炸蘑菇做法如下：
原料/工具：蘑菇、盐、五香粉（或者十三香）、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等。
1、将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。
2、将洗净的蘑菇攥干水分，根据菜量加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。
3、再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面。
4、最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。
5、锅中倒油，烧至6成热。可以先丢一个蘑菇进去试一试油温，如果蘑菇可以很快浮起来，油温就可以了。这时候调成小火，把蘑菇一根根地加进去，然后再换中火炸制。
6、大概炸5分钟左右，蘑菇表面变黄，这时调大火再炸2至3分钟，把蘑菇表面炸至金黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来，一次炸制更简单方便，也不影响口感。
7、最后蘑菇炸得金黄，表面的面糊变得酥脆即可出锅。
炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！
调面糊=面粉四大勺+鸡蛋一个+淀粉两大勺+泡打粉少许+水适量+鸡精少许+盐适量，面糊调成面糊，鸡蛋面糊糊的浓度一定要调整好，稀了挂不住，稠了挂的不均匀！
用料 ?
蘑菇
鸡蛋
面粉
泡打粉
清水
淀粉
食盐
椒盐
炸蘑菇的做法 ?
准备材料
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蘑菇洗净后撕成长条，攥干水分
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面粉四大勺
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淀粉两大勺，泡打粉少许
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鸡蛋一个，水适量
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加食盐和鸡精调成面糊
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将蘑菇裹上蛋糊
下油锅炸至六七成熟
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捞出控油复炸一次至蘑菇金**
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炸好的蘑菇金黄酥脆
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装入平盘可以享用了
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