香辣猪蹄
麻辣是最适合猪蹄的做法，狂浪洒脱，热情热辣，配洒脱奔放的猪脚最好！口感重点的就不要吝啬调料，朝天椒、麻椒敞开了放，这股麻麻辣辣的滋味，从舌头一直涌向喉道的刺激感，确实让人着迷。就算早已麻得嘶溜嘶溜伸舌头跳脚，都停不了大块朵颐的贪婪~猪脚放进电高压锅里，添加冬茹、生姜片、八角、辣椒干、麻椒、2炒勺生抽酱油，2克盐，2克盐，盖上盖，大火烧上汽汽车后转文火焖15min。焖猪蹄的时候我们调个麻香辛料汁，1炒勺生抽酱油，1炒勺耗油，1勺子麻椒油，2克盐，2克盐，混和拌匀。猪脚焖之后捞起来预留。炒菜锅倒油烧热，放进香莱段、圆葱块、姜片、大蒜瓣、干辣椒丝、花椒粒、熟花生，炒出香味。再放入猪脚和炒好的料汁炒匀。出锅前撒一把芝麻就行了。咸香香辣，下饭菜下酒菜都很不错呀。
牛肝切4mm厚片。自身泡的野山椒，鸡珍切成片。葱切条，姜切丝预留，辣椒干撇成段，几颗麻椒。那样备齐，烧菜不随便。凉锅给油。放进辣椒段，进行爆香，添加花椒粒（麻椒不适宜持续高温爆很久）。走红放进切好的鸭杂。翻拌，用炒勺翻，防止牛肝被搅烂。把炒开鸭杂拖到锅边，调成中火烤油到一定环境温度。倒进姜和野山椒。倒进野山椒把姜和泡椒拌开，把锅边的鸭杂再度一起拌开煸炒，添加米酒炒开，添加盐，味精，生抽酱油，最终放糖。葱在出锅前加颜色好。翻拌就出锅了，摆盘。
土豆回锅肉提前准备食物，韭菜苔和小葱切割成段，五花肉提早泡15min，除去鲜血；锅里放水，放进五花肉、生姜片和芹菜段，烧开后再煮5min，去除腥味；将煮好的的五花肉渗入冷水，让肉质地缩紧一下；五花肉切成薄片，土豆去皮后切割成约2mm片状；锅里耗油至七成热，添加五花肉煎至表层近焦，捞起来；添加土豆块，双面都煎一煎，起锅；锅里添加蒜泥、豆瓣酱和麻椒炒出香味，倒进五花肉炒高于一切色匀称；再倒入土豆块一起煸炒1min；添加米酒、盐、糖炒出香味，进入生抽酱油和味精调制，最终添加韭菜苔炒至断生即可出锅；当当当当，起锅！看上去和尝起来都没输外边私房菜馆哦！
酸辣土豆丝 土豆烧肉 土豆色拉 土豆饼 做火锅的时候里面可以放土豆条 凉拌土豆丝
土豆泥 土豆蒸香肠 土豆西红柿鸡蛋汤 土豆煎饼 土豆条
土豆煎饼
将土豆洗净，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用汤勺压烂成泥状，再放入面粉和少许食盐、葱花，加入清水拌匀。平底锅放油，待油热后放入拌好的土豆泥，用勺压平成一个圆形的饼，用中火煎至两面呈微**即可。
将土豆饼装盘，用刀切成大小一样的6块，每块饼抹上炼乳和番茄酱，即可食用。可当点心或佐餐食。常食有益气健脾，促进食欲，润肠通便的食疗效果。
黑胡椒土豆汤
土豆蒸熟去皮捣成泥，支锅放入水，待水开后把土豆泥倒入，用一个小碗调稀淀粉，并加入黑胡椒粉和盐、味精，倒入锅中，小火煮片刻后盛盆，最后加入少量橄榄油即可。
蚝油土豆泥
土豆去皮洗净，切成小块，放入碗中隔水蒸至酥烂，用勺子把它压成泥，拌入极少的盐和味精，使其有微微的咸味。炒锅入少许油，放入蚝油翻动几下，加水和糖搅匀，勾芡后浇在土豆泥上即成。
土豆面小麻团
将土豆洗净，上笼蒸烂去皮，搓碎搅匀，凉后倒入面粉拌匀，揉透和成面团。将红果酱加熟面粉拌匀。芝麻加水搓湿。将面团揉成条状，揪成小块儿按扁，包入少许红果酱捏紧收口抟成圆团，滚上芝麻，制成麻团生坯。将锅置火上，倒入植物油，烧至六成热，把麻团生坯下入锅内，炸至浮起，表面呈金**即熟。注意：熟土豆泥与面粉和成团，如面团破，可加少许温水。
（素料土豆丝
将土豆洗净、去皮，切成丝，放入盆中加适量清水、少许醋调匀，浸泡20分钟，然后捞出放入沸水锅中烫一下，再用凉水漂凉，沥水，放入盆中，撒上精盐、白糖、白醋，拌匀。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆丝上，即可食用。
土豆烧小排（川味特色）：
先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉胡椒粉，腌五分钟。锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），
将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟
青椒土豆丝：
切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，
爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。盐也最好最后放，道理同上。另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
土豆丝摊鸡蛋
原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
蘑菇焖土豆
所属菜系 全部
特点 色泽红润，咸鲜可口
原料
净土豆500克、蘑菇20个、(罐装)，熬西红柿酱油20克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末10克
制作过程
1.把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。
2.用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。
太多咯
