食材明细
主料：香椿2把、鸡蛋3个
辅料：盐少许、味精少许
春芽炒蛋的做法步骤
1
香椿洗净
2
这是一个很重要的步骤，用开水焯香椿30秒到1分钟。第一这样做去掉苦涩味，第二颜色变成了嫩绿色。
3
香椿切碎
4
鸡蛋打撒，建议打鸡蛋加一点点盐。
5
打匀鸡蛋，把春芽放入鸡蛋里调匀，在锅里放入混合油（猪油加菜油），待油温八成热把春芽混合的鸡蛋液放入，煎煎即好；蛋饼出锅，一道美味的春芽炒蛋就好了。是不是很简单。
工具/原料
春芽菜 (100克)
鸡蛋 (三个)
盐油酱油 各少量
方法/步骤
1/9 从菜市场买回来一小把春芽菜，不过他们已经挑选好了，就不必要再摘什么了。
2/9 把它洗干净，再放点盐腌一下，因为有些人不太喜欢它那个独特味儿。腌一下可以去掉一些也可以菜本身比较入味。
3/9 因为是腌了的，所以有些水分，不要这些水分，用手挤一下再切碎来。4/9 把三个鸡蛋下去，鸡蛋要买新鲜的哦，看看这鸡蛋不错吧，要不不新鲜坏了这锅菜。
5/9 加点点盐用筷子搅拌均匀。一般顺时针搅拌好一点。
6/9 今天为了保持它的原汁原味，我可是什么配料也没放。锅烧热把调好的春芽蛋液倒进去，慢慢放哦。
7/9 慢慢地把锅转动，记蛋液分开来，容易熟。
8/9 闻到香味了，就翻一面，这菜有点点粘锅，所以中间要用锅铲轻轻铲一下底部。
9/9 差不多二面都熟了，就放点酱油，用锅铲把它划成一小块，再铲出来放在盘子里面。
注意事项
因为在腌菜时和放鸡蛋时都放了盐的，所以后面就不要加盐了。记住哦。
