魔芋烧鸭
原材料：鸭子1只、适量的魔芋、葱姜蒜、料酒、花椒、白糖、胡椒粉、酱油、芹菜。
制作步骤：
魔芋烧鸭
1：首先准备鸭子一只，切成小块（一般这一步卖家都会给你剁好了）把切好的鸭肉放在水中泡一会，把里面的血水泡出来，把魔芋切成条作为备用。
2：在锅里倒上水，加上一点食盐，把魔芋放进去焯一下，开大火烧开，然后捞出来作为备用。
3：另起锅倒上水，再把泡好的鸭肉放进去焯一下，加上姜片、葱段、高度白酒搅拌均匀，要记得是冷水下锅啊，水开后会煮出一些白沫，大家要记得把白沫都飘出来，把鸭肉捞出来再一次清洗干净，把上面的白沫要洗干净了。
4：下面我们切一点葱花、姜末、蒜末，泡椒切成末作为备用，在锅里倒上食用油，等到油温7成热的时候，先把鸭肉放进去炒一下，再把鸭肉捞出来，锅里的油不要倒掉，一会接着再使用。
5：放上切好的葱姜蒜和泡椒、一勺红油豆瓣开小火炒出香味，然后再把鸭肉放进去搅拌均匀，加上一点老抽、料酒、花椒搅拌均匀，加上适量的水和魔芋开大火烧开。
魔芋烧鸭
6：烧开后，加上一点食盐、白糖、胡椒粉、酱油盖上盖子转小火炖50-60分钟，利用这段时间，切一点芹菜段，待会时间到了把芹菜放进去搅拌均匀出锅就可以了。
以上就是魔芋烧鸭的做法，你学会了吗？这样做的鸭肉吃起来很软嫩，炖的时间比较长，魔芋吃起来也就更入味
魔芋烧鸭正宗做法
材料
鸭子半只、魔芋豆腐、大蒜3瓣、泡姜1小块、泡椒3个左右、油2汤匙、开水适量
做法
1、将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用。
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎。
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味。
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻。
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀。
7、翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，大火收干汤汁即可。
用料：嫩鸭半只、魔芋800g、啤酒750ml、红椒一个、大葱一根、盐少许、豆瓣酱一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角一个、小茴香一小撮、大蒜（独蒜）4个、干红辣椒5个、花椒30粒。
步骤：
1、鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放。
2、魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味。
3、姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用。
4、炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂。
5、放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟。
6、鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味。
7、依次放入辣椒粉。
8、一大勺豆瓣酱。
9、半勺老抽翻炒。
10、最后放入魔芋条，翻炒2分钟。
11、沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了。
12、最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀。
13、起锅前鸡精，自制椒麻油调味。
14、装盘。
