主料，鲟鱼肉4oog。
辅料：青椒4个、红椒4个、干红椒3g，豆瓣酱3Og、大蒜头2Og、生姜1og、胡椒粉3g，香葱3根、湖子酒3og、生抽IOg，蒸鱼豉油5g、香醋3g。水淀粉3g，盐3g，茶油75g。
做法：|，青红椒切成圈，干辣椒切段，大蒜、生姜切成粒。
2，鲟鱼切成片、清洗，沥干后将香葱、姜片、湖子洒一半、胡椒粉3g，淀粉3g，盐3g进行腌制|5分钟。
3，架锅烧水，水开后放入腌制好的鲟鱼片、轻轻划散，待鲟鱼片断生后捞出装盘。
4，锅内加茶油75g、烧至4成热放入蒜粒、姜粒煸香、加入豆瓣酱煸出红油，加入干辣椒段，加高汤1oog，湖子酒|5g，生抽|Og，蒸鱼豉油5g，香醋3g。
5，起锅、将锅内配料盖于鲟鱼片上即成。
总结：湖子酒含有多糖，一般菜品加此酒，不需再加糖提味。豆瓣酱含有盐，最后调味时不需加盐了！
