高刘作为“皖中白鹅第一镇”是有媛媛的。早在《合肥县志》和《肥西县志》中都有记载，称“鹅，产高刘集者佳。”在上个世纪70年代，白鹅在肥西县的养殖就极为普遍了，而在肥西地区，高刘这一区域的养殖最为集中。目前，高刘已经划归到合肥经济技术开发区管辖，而白鹅经济在这样的背景下，发展更加迅速。
目前，高刘有安徽省最大的白鹅市场，高刘优质白鹅不仅行销省内，上海、南京等城市对于高刘白鹅的需求量也很大，可以说，白鹅作为合肥重要的特产，已经行销全国。这也是符合“皖中白鹅第一镇”的称号的。
那么，高刘白鹅有什么特点，为何获得广泛认可与交口称赞呢？我们可以在《肥西乡镇春秋》找到答案。原来，高刘原先最出名的是咸鹅、咸肫、鹅掌，合肥人都爱吃，安徽地区对这些食品的认可度也很高，各类高刘白鹅产品也是走亲访友馈赠的佳品。从外观上来看，高刘产的大白鹅外形也特别美观，体型大、羽绒白，“白毛浮绿水，红掌拨清波”的诗句正符合对于高刘大白鹅的描写。
高刘白鹅属于寿合白鹅，目前据不完全统计，高刘白鹅市场，年成交20余万只，交易额700万元以上，2014年白鹅交易415万只（含咸鹅与活鹅）。缘此，有人把高刘称为“白鹅之乡”。白鹅市场如同聚宝盆，年交易额10多亿元。
