山老鼠腊,腊味，通常是指腊制的鸡鸭肉制品。而在庆元一带，最好的腊制品，还是菇民上菇山期间精心制作，回味无穷的“山老鼠腊”。
山老鼠爱偷吃鲜香菇，菇民用各种自制的捕兽器将山老鼠活活地逮回寮棚，去毛开膛洗净，置到焙笼，用文火加上少许的谷糠慢慢地烘干后称为“山老鼠腊”。“山老鼠腊”配上油盐酱辣及砂糖、老姜、葱蒜、茴香等佐料烹调，吃起来脆中带韧，咬劲足，回味无穷
钱鼠 (臭鼩) Suncus murinus
俗称钱鼠的臭鼩虽然名子中有个"鼠"字，加上外形酷似我们一般认知的老鼠，所以很容易被误认为老鼠一族。其实钱鼠是一种原始的哺乳动物，在分类上属于食虫目，而一般的老鼠则是啮齿目。
体长约11-15 cm， 体背部灰黑色，腹部为淡灰色；吻部(嘴巴)尖长；尾长肥短，约 6-9 cm，且尾巴上有明显而稀疏的刚毛，体侧的麝香腺会分泌臭味。
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和鼩鼱差别最明显是大小，鼩鼱体长仅4～6厘米，尾长4～5厘米，体重3～5克
