用料羊尾巴 4根桂皮 1块八角 1个香叶 2片花椒 20粒生姜 1块大蒜 8瓣大葱 1段干辣椒 适量冰糖 1小把油 适量生抽 1汤勺白胡椒粉 1小勺啤酒 半罐盐 适量孜然粉 1汤勺鸡精 少许
红烧羊尾巴的做法步骤
步骤 1
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羊尾是油包着的.. 一般烧. 可以用刀剃掉一些油..
步骤 2
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这是我剃下来的油...
步骤 3
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然后在它们一节节连着的部位. 用刀切开.. 非常容易就搞定. 如果切不动. 就是位置不对. 再摸摸...摸摸.. 随伱乱摸都行...
步骤 4
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全部切好后.. 放入冷水锅中. 放入几片姜.. 煮开..
步骤 5
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煮开后. 再煮5分钟. 捞出洗净沥干水分.
步骤 6
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锅里放少许油. 把羊尾放下去煎...
步骤 7
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一面煎好后. 翻面...
步骤 8
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顺道准备好材料. 该洗洗. 该切切.
步骤 9
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煎好羊尾后. 取出.. 锅里的油. 把花椒放下去爆香后取出丢弃. （忘记拍照） 再把大葱段和大蒜放下去煎香.
步骤 10
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记得翻面.. 后面生姜片也放入... 爆香后. 把这些取出装好放一旁备用.
步骤 11
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锅里放冰糖.
步骤 12
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融化变色后. 从大泡变小泡时..
步骤 13
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把羊尾放下去快速翻炒上色..
步骤 14
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放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒. 还有之前取出的生姜.大蒜.大葱. 再淋二汤勺左右的啤酒. 盖上锅盖焖半分钟..
步骤 15
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开盖翻炒均匀.. 放入生抽.白胡椒粉..
步骤 16
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放入剩下的啤酒. 也可以用开水.. 烧开后. 转小火. 盖上锅盖焖.
步骤 17
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焖至一半汁时.. 放入盐. 翻炒均匀后. 再盖上锅盖焖几分钟.
步骤 18
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到自己想要的熟烂度后. 放入孜然粉.. 大火收汁
步骤 19
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一直翻炒至收干汁. 一定要大火. 火大才颜色好看..
步骤 20
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关火前放鸡精. 我这是全部收干了.. 撒上熟白芝麻！
