黑糖牛奶哈斯面包
简介
哈斯面包很适合当夏天的轻食，简单抹上果酱或是做成三明治都好吃～
材料
高筋面粉250克、全麦面粉50克、老面50克、盐1/3茶勺、速发干酵母1/2茶勺、
鸡蛋1颗、黑糖40克、牛奶150克、高筋面粉适量、橄榄油适量。
做法
1、将牛奶加热成温的，再加入黑糖溶化，成为黑糖牛奶。
2、(主面团制作）1）将所有材料（除约30g的黑糖牛奶）外放入钢盆中搅拌成团。《搅拌过程中水分视面团状况慢慢加入》2）搅拌至薄膜3）将面团滚圆收口朝下，放置于抹少许油的盆中。4）进行基础发酵40分钟
3、#基础发酵完成
4、桌面和面团表面撒些面粉，将面团压平，空气拍出。
5、滚成圆形，铺上保鲜膜，中间休息15分钟。
6、#整型：橄榄型面团表面撒些面粉防沾黏，用橄面棍擀成长条形。
7、将面团由长向卷起成橄榄型。
8、#最后发酵放至烤盘上，面团表面盆些水，再放入烤箱中进行最后发酵50-60分钟。
9、1）发酵完成前10分钟先将面团取出，将烤箱预热至170度。2）在面团表面筛上ㄧ层薄薄的高筋面粉。
10、1）用刀在面团表面切4条线2）淋上少许橄榄油
11、#烤焙以170度烘烤约25分钟至表面呈现金**即可，出炉后放置铁网架上冷却。
黑糖牛奶哈斯面包
简介
和久违的老同事聚餐,送上亲手做的面包,大家都超开心的,全纪录制作过程,深深体会到,用心所做的成品不输给外面卖的喔^_^
材料
老面50克、高筋面粉250克、全麦面粉50克、黑糖40克、速发酵母2.5克、
蛋1个、盐奶油30克、牛奶150克。
做法
1、材料秤好,奶油回软
2、用手或搅拌机揉好面团(请照自家机器操作)
3、滚圆,光滑面朝上
4、喷水,放温暖处做第一次发酵1小时
5、分割滚圆(每颗105克)松弛10分钟
6、杆成长椭圆片
7、由上往下卷
8、收口捏紧朝下
9、最后发酵1h,此时准备(10cc橄榄油)跟(面粉网筛)备用
10、洒粉
11、用划线刀割线条
12、裂口处刷橄榄油(此时烤箱预热170度10分)
13、烤20~22分钟
14、出炉
15、包装
焦糖汁：水10克，砂糖30克，热水35克，海盐1克
2、蛋糕:鸡蛋3个，焦糖汁45克，玉米油30克，低筋面粉55克，砂糖40克，柠檬汁几滴
3、焦糖奶盖:淡奶油200克，砂糖50克，海盐2克，水15克。把砂糖分三四次放在锅子里，直接开火煮，融化了之后再加，直到加完
2.冒泡的糖液会慢慢转向琥珀色，这食谱要求煮到比琥珀色更深一些的程度，颜色够了立即熄火
3.把用微波炉加热滚沸的淡奶油慢慢倒进去，搅拌均匀。
焦糖Caramel是糖的一种，根据维基百科的解释，“就是将糖煮到摄氏170℃时焦化产生的物质，加入沸水煮化，就是液态焦糖”，这是一种焦糖反应（Caramelization Reaction），当然不同的糖类焦化反应的温度也有所不同，比如蔗糖要170度，葡萄糖大约是150度，而果糖只需要105度就好。将砂糖撒在烤盘里，用喷枪加热，会看到焦糖融化、变为液态，然后沸腾起泡，颜色也逐渐转黄并向焦黄变化，空气中也弥漫着微苦的气味，本来颗粒分明的砂糖最后水乳交融。
