松鼠鱼是璃月菜。
松鼠鱼是一道汉人特色美食，归属于江浙沪特色菜素食菜谱之一。松鼠鱼原型为松鼠鱼，是苏州特色名菜，因其形似松鼠尾巴而得名，亦传上桌时厨师将酱汁淋遍鱼身滋滋作响声似松鼠。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，取鱼去鳞、鳃、内脏，从胸腹鳍处下刀将鱼头切下，剔下两面鱼肉，去细刺剞花刀，裹蛋黄和淀粉后油炸至金黄色，最后淋上红润光亮的糖醋茄汁上桌。颜色艳丽，细嫩酥香，甜酸鲜美。
松鼠鱼是璃月菜。
松鼠鱼是一道汉人特色美食，归属于江浙沪特色菜素食菜谱之一。松鼠鱼原型为松鼠鱼，是苏州特色名菜，因其形似松鼠尾巴而得名，亦传上桌时厨师将酱汁淋遍鱼身滋滋作响声似松鼠。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，取鱼去鳞、鳃、内脏，从胸腹鳍处下刀将鱼头切下，剔下两面鱼肉，去细刺剞花刀，裹蛋黄和淀粉后油炸至金黄色，最后淋上红润光亮的糖醋茄汁上桌。颜色艳丽，细嫩酥香，甜酸鲜美。
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