双皮奶的做法：
备用食材：牛奶220毫升，蛋清40克，白糖适量；
制作过程：第一步，首先准备出所需要的食材，牛奶最好是选择全脂牛奶，否则不容易成膜，然后蛋清我差不多是用了2个鸡蛋的蛋清是40克，白糖可以根据个人的口味适当做调整；
第二步，将牛奶倒入一个碗中，在锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入盛有牛奶的碗，蒸3分钟的时间，或者是直接倒入锅中煮也可以，注意别煮开，煮热就可以了，然后将牛奶取出来，不要晃动，静置一会；
第三步，差不多凉几分钟的时间，牛奶就成膜了，然后从盛有牛奶容器的边缘处用勺子将膜掀开一点，然后倒出一部分牛奶，原来的容器中剩余一些即可，将膜即可在上面浮动着；
第四步，然后重新一个小碗，将蛋清分离在碗中，根据个人的口味加上点白糖，将其混合搅拌均匀，然后倒入在牛奶中，再次混合均匀，并且将上面的浮沫用筛子撇去；
第五步，接下来再取出成膜的牛奶碗，用勺子掀开膜的一角，将混合好的牛奶倒入其中，膜升起来，隔水放入锅中蒸制10分钟，关火后再焖5分钟，取出来后放入冰箱冷藏一会即可享用。
烹饪小技巧：
1、牛奶和蛋清的比例要掌握好，因为我用的鸡蛋比较小，所以两个蛋清才差不多40克的重量，这样的蛋清搭配220毫升的牛奶就可以了，别太多或者太少了；
2、最好是选择全脂牛奶，这样更加容易结膜，将牛奶煮好后，需要静置一会，时间充足了，便会让奶皮有充分的时间凝结在一起，注意不用煮开，烧热就行了，否则口感容易变老；
3、牛奶上面结奶皮后，不管是倒出其中的牛奶，还是将蛋清牛奶混合液倒入其中，都需要小心一点，防止将皮弄破了，否则就不成型了。
