1.
50g茄子洗干净切成条，然后泡在水中防止氧化发黑。
2.
准备200g肉末，10g葱10g姜10g蒜末和15g豆瓣酱。
3.
锅里烧1000g开水，放入300g挂面煮熟后捞出备用。
4.
油烧热，放入200g肉末炒散炒熟。
5.
放入10g葱10g10g姜蒜末炒出香味
6.
放入15g豆瓣酱炒
7.
豆瓣酱炒出香味后放入切好的茄子条翻炒熟，炒茄子时加100g清汤翻炒。
8.
放入生抽5g，豉油5g，老抽3g。
9.
放入白糖3g，鸡粉1g，盐5g调味。
10.
放入煮好的面条翻炒均匀即可完成
