步骤
1.茄子两个
2.从中间掰开
3.掰成块
4.放入盆中淋点水拍上淀粉，
5.取一盆，盆中放入陈醋，蚝油，蒜蓉，香油，白糖，香菜，味精，味极鲜调匀备用。
6.把海鲜有谁水焯一下，投凉控净水份备用。
7.茄子下油锅炸成金**捞出淋油，然后把茄子，海鲜倒入调好汁中拌匀即可。
烧制茄子的做法讲解
油焖茄子
食材：葱花 蒜末 茄子 一勺生抽 半勺老抽 一勺豆瓣酱 一勺蚝油 四勺清水
做法：
1、油热放入蒜末炒香，加入茄子翻炒均匀，加入调好的料汁，翻炒均匀 （开小火！）
2、盖上锅盖（小火！）闷2分钟 中途翻炒一下
3、撒上葱花 翻炒一下，把茄子闷软后，开大火翻炒两下就可以了（油放多一点更好吃）。
1、准备两根大茄子，洗净切条，起锅烧油，将切好的茄子放入锅内，翻炒均匀。
2、锅内放入豆瓣酱，下姜蒜爆香，翻炒均匀，下肉末，将炒好的茄子放入锅中，再加上青椒，倒入清水。加入盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，加上点葱花就可以出锅了。
