做法一：
1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。
2.洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。
3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直炖；
4.调料只有干辣子一到两枚。
5.煮好后汤水清亮，油质透亮。
做法二：
1.先把羊肉用清水洗净，然后再浸泡2个小时
2.再换清水，放入羊肉，再加入各种自已喜欢的调料（加入几块桔子皮，再放一小把绿豆，这样可以去掉腥膻味），大火烧水，以小火煮，约需40来分钟。（判断是否煮熟的方法其实很简单，只需要用筷子一刺，如果能轻松刺透，则已经熟透，否则即不熟。）；
3.将煮熟的羊肉捞出放凉。以后吃的时候随时切一些，再放入羊肉汤中加热一下即可。
烀肉的做法都放什么料 怎样做烀肉需要什么配料
烀猪肉一般放葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料，具体看个人的口味。
烀肉是半蒸半煮的肉，烀肉的吃法很多，可以直接把猪肉切成薄片沾蒜吃，也可将猪肉切片以后加调料蒸着吃，或者直接炒青菜，味道也是十分好的，晚餐不宜过多进食肉类食物。
烀猪肉的小技巧
烀猪肉的时候除了花椒粒以外，像肉蔻、桂皮这些味道特别重的香料也不要放，因为这些香料的味道太过浓烈，会掩盖住猪肉的香味，使烀出来的猪肉和排骨有股药味而影响食欲。
烀猪肉的时候不加白糖，白糖是厨房里常用的增鲜调味料，但是加了白糖的汤汁会变得粘稠，并且甜味吃起来有油腻感，而且会使烀出来的猪肉和煮出来的排骨表面黏糊糊的不够清爽，因此烀猪肉和煮排骨时一定不要加白糖。
烀肉的做法都放什么料
1. 配料:孜然，肉桂，丁香/洋葱，姜，大蒜，酱油，料酒，糖。宰肉是半蒸半煮的。煮食物就是把食物放在有少量水的锅里，盖紧锅盖，加热使食物煮熟。
2. 刮去五花肉皮上的油泥和绒毛，洗净，切成大块，放入锅中煮至快熟。删除它。
3.将炸好的五花肉改为长9厘米、厚0.2厘米的大块，去皮一面朝下放入碗中，加入酱油、料酒、花椒、葱、姜、250克肉汤、大料、白糖，放入抽屉中蒸熟;如果有高压锅，把肉洗干净，切成大小一致的小块，放入高压锅，加一些水。
4. 然后放入酱油、料酒、姜、食材包、盐等，盖上锅盖，压20 ~ 25分钟(小块压20分钟)，关火，待压力锅内蒸汽排尽后，盖上锅盖。这肉又脆又烂，味道很好。
