原料：猪手1000克。
配料：小麻花50克
调料：八角、桂皮各5克，色拉油100克，精盐5克，味精3克，姜、葱、蒜瓣各5克，白糖120克，辣妹子酱15克，鸡精5克，十三香3克，高汤1000克，干椒3克，美极酱油5克，洋葱丝、青、红鲜椒各10克。
麻花猪蹄做法：
1、先将猪手去毛刮洗干净，切成两半，然后切成长6厘米见方的块，入沸水中大火氽5分钟捞出待用，白糖入三成热油中小火熬成糖色。
2、炒锅置火上，放入色拉油100克烧至六成热，依次下八角、桂皮、生姜、辣妹子、葱、蒜瓣、干椒大火煸炒出香味，加入高汤，然后放入糖色、十三香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。放入斩成块的猪手，小火煨1个半小时至猪手软糯（可用筷子插几下）。
3、锅放色拉油烧至六成热，放洋葱丝、青、红椒片下锅大火爆香，加入煨好的猪手、麻花炒几下装入干锅上即成。
麻花怎么做菜
主料： 牛腩（腰窝） 960克
调料： 咖喱 80克 姜 20克 大蒜 10克 椰子水 20克 冰糖 80克 老抽 3克 味精 1克 各适量
牛腩煲的做法：
1. 牛腩在沸水中滚过，捞起冷水内洗过，切件；
2. 姜去皮，拍扁，切碎；
3. 蒜头去衣，捣烂；
4. 烧热锅，下油，放入姜，蒜头爆香，续下牛腩同爆，洒些烧酒，倾下三大汤碗清水，加入冰糖，少许老抽，味精，盐等，改用瓦缸煮煲；
5. 将好时加上咖喱同煲至好，吃时可拌入椰汁，其味鲜郁味美。
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麻花做菜方法有很多，以鹌鹑蛋烩麻花做法为例：
原料：鹌鹑蛋，方形火腿肠，黑木耳，咸味麻花，生抽，盐，自制混合豉汁。
做法：
1、将黑木耳泡发洗净，撕成片状备用，鹌鹑蛋水煮去壳备用，麻花掰成4到5厘米长短；方形火腿肠1分为4备用。
2、锅内注油加热，约3到4成油温时，下鹌鹑蛋，中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡，起锅，将方形火腿肠下锅，煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用。
3、锅内下黑木耳，转大火爆炒，加适量清水或高汤，煮开后，下炸制好的鹌鹑蛋，加入调味料盐，生抽及半勺混合豉汁，翻炒均匀，稍焖一会，加入火腿肠及麻花，烩炒均匀，汤汁收干起锅装盘即可。
