1、准备梅菜100g、五花肉400g、面粉400g、酵母粉4g、葱15g、姜5g、蒜5g、八角2粒、五香粉3g、酱油10ml、白砂糖15g、盐3g、花生油25ml、清水600ml。五花肉切块。
2、梅菜洗净泡软备用。
3、姜切片，葱切段。
4、热锅下油，放入五花肉。
5、翻炒至出油。
6、再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
7、再加入葱段炒香。
8、再加酱油炒香。
9、最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，大火烧开。
10、盖盖转小火炖40分钟。
11、再加入梅菜。
12、炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。
13、面粉加酵母粉，清水揉成面团。
14、盖上保鲜膜在温暖处醒发。
15、醒发好的面团。
16、取出排气，揉上劲。
17、下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。
18、对折。
19、用面刀压上三道，用同样的方法做成剩下的荷叶饼，放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
20、将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。
荞麦荷叶饼，随意夹煎蛋肉类蔬菜，特别好吃，具体做法是什么？
北京烤鸭（附带荷叶饼做法）正宗做法/图解/步骤：
1. 鸭子洗净用开水烫三遍！（这个步骤一定不能省，要不然鸭皮不脆）然后拿一个空啤酒瓶里面装满水，把鸭子扣在上面。
2. 调烤鸭酱：五勺蜂蜜，五勺水，一勺醋，和均匀。
3. 把调好的蜂蜜汁均匀的刷在鸭子上，正常要放在外面风干四到五小时，但是我心急就用电吹风了！
4. 这是涂完蜂蜜吹干后的图。有时间的朋友们就放在外面吹干四五个小时，一直吹到皮摸上去没有弹性就可以了。
5. 把苹果切块塞进鸭肚子里，没塞满的地方用全麦面包沾水填上。用锡纸包住鸭子的翅膀和腿部以防烤焦。烤箱200度预热五分钟，烤盘铺上锡纸放一点水。把鸭脯朝上放入烤架上，烤箱火调至180度，烤40分钟，然后再翻过来烤20分钟。最后再翻回鸭脯那面烤15分钟左右，看看有没有受热不均匀的地方。一只香脆诱人的北京烤鸭就烤好了！
6. 烤鸭拿出来稍微凉会儿切片。
7. 附上荷叶饼做法：将80度的开水倒入面粉里，和成棉絮状，然后加一点冷水和成面团。用布盖好醒三十分钟后，用一个蒸锅里面多放点水烧开。把醒好的面弄成一个个小剂子，在小剂子上面涂上一点点油（千万不要像擀饺皮那样撒干面粉）然后用擀面杖擀成薄饼，放一片薄饼在已经沸腾的蒸锅里，一分钟后当薄饼变透明时放入第二片，就这样一片一片放，最后一片放完再继续蒸五分钟关火。荷叶饼就成功了！开盖等稍微凉点一片片分开就行。吃不完第二天再稍微蒸一下就行。
这款荷叶饼营养丰富，粗粮精细加工，健康美味。很好的早餐，可以随便配煎蛋，肉，蔬菜。特别好吃！普通面粉250克，荞麦粉80克，酵母粉4克，奶粉2勺，白糖1勺，食用油1勺，纯牛奶250毫升左右。将荞麦粉和中筋粉混合，将酵母粉用温水融化，加入温水，用筷子搅拌成絮状面团，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，手指沾干粉，戳一下。如果它不收缩或塌陷，它就准备好了。揉成面团，排气，均匀分成8剂，取一剂，擀成长条或圆形，表面刷玉米油。
对折，用干净的梳子或有齿的刀背(我的刀背正好有齿)压出花纹。花纹要压深，避免二次发酵后花纹变平。放入蒸笼，不要开火，盖上盖子，发酵至1.5倍大小。一般在20度左右的室温下发酵20分钟左右。(如果温度太低，可以把蒸锅里的水加热到45度左右，然后关火盖上盖子。)关了就开火，蒸12分钟。关火后不要急着开盖，先焖5分钟再开盖。
因为添加了荞麦粉，韧性和劲度比全白面粉差。不能多加荞麦粉，否则荷叶饼会因缺乏韧性而从根部断裂。想要那种软糯口感的，最好用纯白面粉做荷叶饼。荞麦富含维生素E和可溶性膳食纤维，能促进新陈代谢，增强人体排毒能力，扩张小血管，降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防脑血管出血。荞麦蛋白富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，并含有丰富的膳食纤维，是一般精米的10倍。
因此，荞麦具有良好的营养和保健功能。苦荞麦是自然界中一种罕见的药食两用作物。苦荞是七种营养素的组合。它不是药品，也不是保健品，而是可以当饭吃的食品。苦荞因其特殊的生长环境，富含硒元素，可以天然地给人体补充硒。具有极佳的营养保健价值和非凡的治疗效果，特别适合高健康和减肥人群。其实苦荞不苦，有淡淡的碱味，颜色也很好看。今天叫荷叶饼，其实更像秋天的银杏叶，金黄可爱。
