猪大排500克
辅料
蒜1头
姜10克
生抽5克
料酒5克
花椒5克
红糖10克
白糖5克
白胡椒粉4克
黑胡椒粉3克
五香粉4克
食盐4克
步骤1
取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排
步骤2
大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁
步骤3
排骨加入蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖
步骤4
继续加入1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上
步骤5
5克花椒炒香捣成粉
步骤6
按1：1：1的比例准备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤5的花椒粉，炒出香味即可
步骤7
取出排骨，烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水，入烤箱烤15分钟
步骤8
取出翻面，刷红糖水，入烤箱继续烤15分钟即可
