咖喱虾是一道香辣可口的菜肴，虾的选择非常重要，一般建议使用新鲜的大虾或者中虾。以下是咖喱虾的做法：
材料：
1. 新鲜大虾或者中虾 500 克
2. 洋葱 1 个
3. 大蒜 适量
4. 姜末 适量
5. 青椒 1 个
6. 红椒 1 个
7. 咖喱粉 适量
8. 盐 适量
9. 鸡精 适量
10. 食用油 适量
11. 水 适量
步骤：
1. 将新鲜大虾或者中虾去壳洗净，用清水泡泡盐，去除虾线。
2. 洋葱、大蒜和青红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入洋葱、大蒜和姜末翻炒出香味后，放入青红椒继续翻炒。
4. 加入适量的咖喱粉，快速翻炒均匀。
5. 加入适量的水，烧开后放入虾，煮熟即可。
6. 最后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
这样做出来的咖喱虾香辣可口，虾肉鲜嫩多汁，非常开胃，是一道非常受欢迎的菜肴。如果喜欢辣味可以适量添加辣椒粉或者辣椒丝。
