带鱼洗净切块（拿热水洗，把白鳞洗干净，就不怎么腥了）
煎之前把水晾干，或者两面涂点干淀粉，煎的时候不容易掉皮
两面煎到金黄
刷锅，换底油
加葱、姜、蒜煸炒下（可以调味去腥）
放煎好的带鱼块
加酱油、料酒（去腥）、糖、醋（贴着锅边倒）、少许盐、少量水
盖锅稍微焖一会儿
出锅前可以撒点香菜
带鱼洗净切块（拿热水洗，把白鳞洗干净，就不怎么腥了）
煎之前把水晾干，或者两面涂点干淀粉，煎的时候不容易掉皮
两面煎到金黄
刷锅，换底油
加葱、姜、蒜煸炒下（可以调味去腥）
放煎好的带鱼块
加酱油、料酒（去腥）、糖、醋（贴着锅边倒）、少许盐、少量水
盖锅稍微焖一会儿
出锅前可以撒点香菜
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