红头鸭就是番鸭，番鸭和普通鸭子的区别：
1、外形不同：番鸭的体型前尖后窄，呈长椭圆形，头部比较大，颈短，嘴巴和爪子很发达，尾部瘦长；普通鸭子的臀部比较大，羽毛较短。
2、羽毛颜色不同：番鸭的羽毛颜色有白色、黑色、黑白花色三种，少数有银灰色；普通鸭子的羽毛颜色一般是白色、黄褐色、麻雀色等。
3、作用不同：番鸭的主要作用是用于食用，一般经过人工驯化和饲养的鸭子属于家禽，除了用于食用，还会取其羽毛制作成羽绒，部分家鸭还可以当做宠物或者用于观赏。
番鸭营养价值
番鸭是优良的肉用鸭，肉质好、脂肪少，瘦肉多，多吃番鸭也不用担心肥胖的问题。番鸭的蛋白质含量丰富，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，鸭肉中含氮浸出物比畜肉多。
