用料
芸豆角400克
豆豉1勺
蒜3瓣
干辣椒3-5个
生抽1勺
糖一点点
姜3片
香葱1棵
食用油1汤勺
乾煸豉香芸豆角的做法
又长又扁的芸豆角 择去两头 洗净 斜切成菱形段
姜 蒜 切片 香葱切圈⭕乾辣椒切段
这是豆豉 蒯一勺豆豉切碎
锅烧热 倒入一汤勺食用油 稍热 加入姜片 再加入切碎的豆豉 煸出香味 倒入芸豆角 中火煸炒 五 六分钟後 加入乾辣椒 蒜片继续煸炒 再加生抽 糖煸炒 我为了让豆角快速熟 少量多次点水煸炒 每次都是水煸乾了 再加一点 吃不熟的豆角 不安全 也可不点水 相应的油要多一些 我不喜欢放太多油 所以我点水煸炒 待豆角变深绿色就是熟了
出锅 撒上葱白葱圈即可
小贴士
1. 我的菜谱里所说的1小勺是调料配勺1勺是喝汤的汤匙 1大勺或1汤勺是盛汤的勺2. 此菜不用放盐 豆豉的盐分已足够3. 此菜因是乾煸 所以油要多一点 不喜欢吃太油的 就像我那样 点一勺水 等水分煸乾了 再点一勺水 千万不能水撒放多了 那就成炖豆角了 水了巴嚓不好吃 我没有放鸡精 放一点点糖就是提鲜的
