在长沙学习臭豆腐，您可以考虑以下几个地方：
长沙步行街、小池
您可以找到一些正宗的臭豆腐小吃店，通过观察和品尝，学习制作臭豆腐的技巧。
火宫殿
火宫殿是长沙臭豆腐非常有名的地方，虽然他们可能不对外教授制作方法，但您可以尝试联系他们了解是否有学习的机会。
长沙新东方烹调学院
该学院有经验丰富的老师傅教授臭豆腐制作，手艺正宗。
长沙中华小吃技术培训中心
提供一对一教学，师傅技术好，味道正宗，并且保证包学包会。
长沙红星鹏飞
专业教学，可以学会正宗的臭豆腐技术。
南门口附近
有提及南门口的一家臭豆腐店，师傅手艺不错，您可以去询问学习。
请注意，虽然有些地方可能不对外公开教授制作方法，但您仍然可以尝试联系了解是否有学习的机会。同时，请记得，学习制作臭豆腐最重要的是卤水的配方和制作技巧，好的卤水是制作美味臭豆腐的关键
