面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
作用编辑
它一般用于油炸及油煎食品，其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间；由于其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。
鉴别编辑
需要提醒的是，一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作，并且带进了面包皮，这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
面包糠
面包糠
制作方法编辑
方法一
用料
南瓜吐司
制作步骤
1.用手把已发硬的面包揉碎（也可用擀面杖擀碎）
2.第一次揉碎之后
3.用大孔筛过筛
4.第一次过筛完毕
5.过筛之后，再把大颗粒揉碎，再稍稍用大孔筛过筛
6.拣出色泽不均匀的面包屑
7.放入烤箱中层180度10分钟去除水分，观察可别烤焦了，否则面包屑色泽会不一致
8.冷却后密封保存，尽快食用
面包糠
面包糠
方法二
用料
馒头
做法
把馒头切成薄片并摆进盘子
把装有馒头片的盘子放进微波炉
用微波炉烤干馒头片
把烤好的馒头片揉碎就完成了
面包糠
面包糠
面包糠炸香蕉编辑
主料
香蕉（青**）2根 ，面粉适量，面包糠适量 ，鸡蛋黄 1个 蜂蜜 随意 ，冰淇淋 随意
制作步骤
1_香蕉去皮，各切成2半。（不要太熟了，皮呈青**最好）
2_蛋黄打散备用。
3_适量的面包糠放较大平盘。(我用的是橙色面包糠，白的也行只是颜色较浅而已）
法式煎香蕉
法式煎香蕉
4_适量的面粉。
5_先把香蕉沾上一层面粉以容易裹上蛋液。
6_再裹一层蛋黄液。
7-均匀滴裹住整个香蕉。
8_平底锅放少许油，用小火慢慢滴把香蕉煎至2面金黄微焦即可。
9_煎好的法式煎香蕉
10_吃时可淋少许蜂蜜在香蕉上（我觉得香蕉已够甜，所以没淋，个人喜欢吧！），再配上一球口味自己喜欢滴冰淇淋。
无油炸鸡翅编辑
用料
鸡翅（中）适量，面包糠适量
步骤
将鸡翅腌制20分钟。
在腌制到的鸡翅均匀裹上一层面包糠，备用。
在盘子上横竖摆一些筷子做成一个支架。
在支架上放上鸡翅。
微波炉中高火5分钟即可。
用面包糠炸鸡腿的做法
香炸粉是能够用于炸鸡，而且炸出去的鸡翅味儿是非常美味，可是在煎炸的全过程中大家是务必要留意熟度问题，如果是炸制的熟度不对便会促使炸出去的鸡翅味儿出现一些误差，吃起来没有那麼松脆，也有便是生鸡蛋的总数放进也是非常的注重，大约要是放进2个上下的生鸡蛋就可以做到烹制目地。
(1) 将生鸡翅割开，骨成柄，用尖刀将筋断开，重生成成千上万小圆孔渗入米酒鸡精、盐和切割成小块的葱、生姜水中，进味约1～2钟头。(2) 将浸好的鸡翅抖掉葱、姜，沾上用鸡蛋清、淀粉和面粉搅拌成的浓糊，下炒锅滚油选用灶火约炸15分钟呈橙**时捞起来，蘸香辣服用就可以。
[原材料/调味品]
鸡翅2个、生鸡蛋2个。
食用油500克（实油耗80克）、盐10克、鸡精10克、绍兴酒5克、干吉士粉适当、面包渣50克。
[制做步骤]1、鸡翅用刀子骨骼除掉，再用花刀把鸡脯肉拍松，添加盐、鸡精、绍兴酒腌30分钟。
2、生鸡蛋打撒，加冷水、吉士粉调为糊，把腌好的鸡腿挂上糊，沾到面包渣备用。
3、饭锅下油，待水温100度时，放入鸡翅炸至外酥里嫩铲起入碟。
用材：
鸡下腿5只（约500重量），干葱2粒，生姜水1汤勺，靓虾酱1匙。糖半汤匙，酒1汤勺，吉士粉半汤勺配出腌制料。
作法：
血压鸡翅清洗，抹干水分，略割开。
血液干葱去衣清洗，剁茸，与生姜水、虾酱、腌制料同翻拌。
补充将上项原材料与鸡翅翻拌，腌1钟头。
负重烧电至热门，放进鸡翅炸至微淡**，转低火再炸至熟（约10至15分钟），捞起来，滤掉油分，便能够服用。
炸鸡是以笋鸡腿、生鸡蛋、小麦面粉、鸡脯肉为关键食物，食用油、米酒、盐、淀粉和面粉量、鸡精、葱、姜、香辣为调味品炸出去的一种食材。具备颜色金**鲜丽，鸡脯肉焦嫩鲜美的特性。
脆皮鸡腿，是一道招牌菜。以肉食鸡、葱、蒜2、麦芽糖膏、白米醋、水、椒盐粉、盐、生抽、黑胡椒粉、酒酿等为原料制做而成。其作法简易，酥香爽口，营养丰富。
