鸡煲的做法用料主料鸡（清远鸡）1只辅料青蒜1根沙姜粉半勺黄冰糖2小块生抽2勺老抽1勺料酒2勺蚝油1勺食盐适量芹菜1根洋葱3瓣花生油适量青葱1根香菜1根紫苏叶2片香菇2个小米椒3个嫩姜5片蒜头4瓣鸡粉1勺鸡煲的做法1.鸡肉切块，洗干净后把水份沥干。
2.芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来。
3.将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用。
4.倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟。
5.将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色。
6.依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)7.最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火。
