全国最正宗的牛肉面在 兰州。兰州牛肉面被誉为“中华第一面”，以其独特的“一清二白三红四绿五黄”的特色和精细的面质而闻名。在兰州，无论是大街小巷，几乎随处可见兰州牛肉面馆，每家面馆都有自己的独特之处，面条类型多样，包括大宽、薄宽、韭叶、荞麦棱、二柱、二细、三细、细滴、毛细等。
兰州牛肉面的制作工艺讲究，从和面拉面开始，面团的温度要保持在30度左右，以确保面的弹性和延伸性达到最佳。拉面的过程仿佛赋予了面团一种舞动，拉出来的面条粗细均匀，不沾不黏。出锅的牛肉瘦而不柴，入口酥嫩，搭配上清透的汤汁和油辣子的鲜辣，让人回味无穷。
尽管全国各地都有挂着“兰州正宗牛肉拉面”招牌的面馆，但很多并不正宗。兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。因此，想要品尝正宗的兰州牛肉面，最佳的选择是亲自去兰州，随便找一家小店进去品尝。如果时间有限，也可以考虑在兰州带回一些正宗的兰州牛肉面，在家享用。
