学习北京烤鸭的途径有以下几个：
北京唐人美食培训学校
特点：建校30多年，提供专业的餐饮技术培训服务，有专业老师授课。
课程内容：包括肋开、打撑、打气、挂皮水、晾坯、烤制、片鸭技术、烙鸭饼、蘸酱、小料及熬鸭架汤等全套北京烤鸭技术培训。
地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商。
四川诚飞餐饮培训学校
特点：全国连锁，28家分校，专业师资力量，一对一指导，技术终身保障，三年之内免费升级。
服务：包吃包住，免费提供食材，反复操作，学会为止。
山东甄选餐饮小吃培训
特点：专注于餐饮小吃培训，提供北京烤鸭培训课程，完全遵循传统工艺。
优势：技术纯粹，专注技能传授，课程不涉及加盟等额外收费，确保学员能够学习到最正宗的北京烤鸭制作方法。
厨仟艺
特点：专注于小吃培训，拥有400多种特色餐饮技术的丰富课程。
优势：北京烤鸭课程中，学员将学习到传统的制作技艺，并结合现代创新，确保掌握正宗的烤鸭风味。老师团队由经验丰富的厨师组成，提供丰富的实操机会。
食尚香广州小吃培训
特点：专业正规，提供北京烤鸭培训。
地址：具体地址未提供，但属于知名的小吃培训机构。
味之兴小吃培训学校
传授方式：包括传授北京烤鸭技术配方、授权牌、服装和烤鸭炉，费用为5800元。
著名烤鸭餐厅实地学习
建议：可以考虑到全聚德、便宜坊等著名烤鸭餐厅实地学习，通过打工和观察学习真正的烤鸭制作技艺。
这些学校和培训机构各有优势，建议您根据自己的需求和实际情况，选择最适合自己的学习途径。
