DFU刷机指的是使用DFU（Device Firmware Upgrade）模式对iPhone进行固件更新或恢复的操作。具体来说，DFU模式是iPhone固件的强制升降级模式，用于在设备无法正常开机、iTunes无法识别设备或需要进行降级越狱引导时。在DFU模式下，iOS设备可以与iTunes或其他刷机工具连接，进行固件的刷新或回滚操作。
进入DFU模式通常需要按住设备的开机键和Home键（对于旧款iPhone），或者同时按住开机键和音量减小键（对于新款iPhone），直到出现Apple Logo。在DFU模式下，设备会被识别为一种可编程的设备，允许用户进行固件的强制更新或降级。
需要注意的是，刷机操作具有一定的风险，包括数据丢失的风险，因此在进行刷机之前，务必确保已经备份了设备上的重要数据。
