打卤面是中国北方地区非常受欢迎的面食，尤其在山西、北京、山东、天津等地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。以下是打卤面在这些地区的特色：
山西打卤面
以烧肉、腐竹、木耳、鸡蛋等为主要食材。
卤汁味道浓郁，咸鲜适度，带有山西特有的醇厚风味。
面条粗细均匀，爽滑劲道。
北京打卤面
以五花肉、口蘑、木耳、黄花等为主要原料熬制卤汁。
卤汁浓稠，色泽红亮，咸香适中。
面条筋道有嚼劲。
山东打卤面
以海鲜为主要食材，如虾仁、蛤蜊肉、鱿鱼等。
海鲜的鲜美与五花肉的醇香相互融合。
面条宽厚有嚼劲，充分吸收了卤汁的鲜美。
天津打卤面
卤汁丰富多样，通常包含肉片、虾仁、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐干等。
口感香浓，亦饭亦菜。
打卤面通常分为“清卤”和“混卤”两种做法，清卤即氽儿卤，混卤即勾芡卤，不同做法带来不同的风味体验。打卤面以其独特的风味和做法，成为了北方人喜爱的面食之一
