盐帮菜是 四川省自贡市的特色菜。它起源于东汉时期，是川菜的一个流派，具有自贡独特的地域特征。盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。自贡盐帮菜善用麻、辣调味，以辣而不燥、醇郁鲜香的麻辣味著称。其烹制技法繁多，火候运用讲究，长于小煎小炒、干煸干烧。代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。盐帮菜不仅具有川菜的传统特点，更具有自己独特的味道和风格，承载着自贡地区的历史和文化传承，代表着当地人的生活方式和口味习惯。
盐帮菜是 四川省自贡市的特色菜。它起源于东汉时期，是川菜的一个流派，具有自贡独特的地域特征。盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系，以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。自贡盐帮菜善用麻、辣调味，以辣而不燥、醇郁鲜香的麻辣味著称。其烹制技法繁多，火候运用讲究，长于小煎小炒、干煸干烧。代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、钻子卤牛肉等。盐帮菜不仅具有川菜的传统特点，更具有自己独特的味道和风格，承载着自贡地区的历史和文化传承，代表着当地人的生活方式和口味习惯。
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