杀猪佬粉是 湖南郴州、永州和桃源县的特色美食。
郴州杀猪粉
历史渊源：起源于清朝乾隆年间，由一位猪肉商贩将卖不完的猪肉与米粉相结合创作而成。
口味特点：口感鲜美，汤汁浓郁，主打一个“鲜”字，肉的鲜味混着胡椒和青葱的香气，吃起来清爽鲜香，且不会有腥味儿。推荐的店铺包括白露塘粮站胖婆杀猪粉、白露塘杀猪粉创始店、符南仁·杀猪粉·拌饭（宝杨宝龙店）。
永州杀猪粉
历史渊源：以现杀猪肉粉闻名，杀猪粉皆出猪身、猪血、猪小肠、猪肝、猪瘦肉，且必然是当天宰下来的猪肉。采用白灼之法蒸调之，灼热立出锅，使现杀猪肉粉爽脆、鲜嫩，口感更佳，营养丰富，醇香四溢。2013年，杀猪粉被湖南电视台采访，评为永州最具特色的有名小吃。
桃源县杀猪粉
历史渊源：发源于当地的杀猪传统，由瘦肉、猪头肉和猪骨熬制而成，再配上一些特制的调料，如盖浇米粉、豆腐丝、黄豆芽、葱花、辣椒油等。杀猪粉的特点是鲜美可口，汤汁浓郁，配料丰富，口感丰满。桃源县的杀猪粉一直以来备受当地人和游客喜爱。
建议您根据地理位置选择最近的店铺进行品尝，以获得最地道的口味体验。
