饼干包装的最佳温度通常建议为 室温或更低。具体来说，有以下几点需要注意：
冷却时间
饼干在出炉后应首先降温至室温，一般需要四小时左右。在这个温度下，饼干内部的水分也会平衡，风味得以保持，微生物尚未开始发展。
如果需要更快的冷却，可以在出炉后5-20分钟内进行包装，此时饼干温度通常在100℃以上，水分含量较高，质地较软。但这样的冷却方式可能导致饼干内部水分不易蒸发，油脂易氧化酸败，且容易发生霉变。
冷却温度
冷却后的饼干应避免在高温下包装，最佳包装温度为21摄氏度以下。这有助于保持饼干的风味和防止微生物生长。
对于需要冷藏的饼干，建议将原料、半成品、成品置于0℃~8℃的冷藏环境中贮存，而冷冻温度则应低于-12℃。
避免高温包装
刚出炉的饼干温度很高，如果未经充分冷却即进行包装，不仅水分不易蒸发，油脂也易氧化酸败，导致饼干品质下降，甚至可能发生霉变。
综上所述，饼干包装前应将其冷却至室温或更低，以确保饼干的品质和延长保质期。具体的冷却时间和温度应根据实际情况和生产需求进行调整。
