桥头排骨是 河北秦皇岛的地方名吃，具体信息如下：
起源：
桥头排骨源于明朝洪武年间，因中山王徐达在秦王岛（今秦皇岛市）的一次偶遇而闻名于世，并留有其题词：桥头排骨，美誉山海。至今已有百年历史。
特色：
桥头排骨以排骨为主要食材，采用独特手法搭配秘料加工制成，色泽红润，入口香脆。其特色在于采用了30多种秘料，用料精准，手法独特，且秘料中包含近20种中草药配方，营养入骨，具有补气补血、增强免疫力的功效。
推荐理由：
桥头排骨不仅历史悠久，而且风味独特，深受大众喜爱。其制作方法秘而不宣，每一个配料都精确到克，使得别人无法模仿，是秦皇岛地区经久不衰的地方名吃。
综上所述，桥头排骨是河北秦皇岛的地方特产，具有深厚的历史底蕴和独特的美食魅力。
