中国各地的凉菜小吃丰富多样，各具特色，以下是一些著名的凉菜小吃：
四川和重庆地区
凉拌鱼腥草（折耳根）：具有清火解毒、止咳功效。
凉拌猪脑壳、冷吃兔丁：口感麻辣鲜香。
夫妻肺片：由牛杂制作，麻辣浓香。
担担面：以麻辣味道著称。
北京地区
乾隆白菜：又称“麻酱拌白菜”，酸甜爽口。
老北京炸酱面、老北京打卤面：北京经典面食。
上海地区
四喜烤麸：江南地区特色小吃，口感咸香有嚼劲。
陕西地区
炝拌菜：特色做法，凉调饸络是其中的一种。
云南地区
凉拌菜：选料精细、烹制讲究，注重色、香、味、美。
贵州地区
丝娃娃：薄饼卷菜丝，蘸辣酱食用，酸辣鲜香。
东北地区
干豆腐、豆芽菜、胡萝贝、小粉丝：以热油爆炒，味道浓郁。
这些凉菜小吃不仅美味可口，而且蕴含了丰富的地域文化和历史。您可以根据个人口味偏好和所在地区，尝试当地的特色凉菜小吃
