鱼粉是 湖南郴州和衡阳的地方名小吃。
郴州鱼粉
郴州鱼粉是利用新鲜的鲢鱼和米粉制成，是郴州地区特色的早餐食品。
郴州鱼粉的原产地在距离郴州市城区几十里地的一个叫栖凤渡的小镇，因此也被称为栖凤渡鱼粉。
衡阳鱼粉
衡阳鱼粉同样以新鲜鱼肉和米粉为主要原料，是衡阳市的特色美食之一。
衡阳鱼粉的制作方法包括鲜鱼现宰、油烧热后煎至金黄，加入以敲碎的猪筒骨熬制的高汤，煮到汤汁变成乳白色，最后浸润米粉并加入各种配料如青菜、葱花、胡椒面、荷包蛋、酸豆角等。
建议您如果有机会去湖南，可以尝试当地的鱼粉，体验这一独特的美食。如果在北京或其他地方，可以寻找一些湘菜馆或专门的鱼粉店来品尝。
