深海石油的开采深度记录不断被刷新。目前， 深海石油的最深开采深度为4831米。这一记录是由“海洋石油982”钻井平台在南海珠江口盆地开平南油田创下的，该平台的最大钻井深度为9144米，具备在1800米水深海域进行油气勘探开发作业的能力。
此外，开平南油田位于深圳市西南约300公里，平均水深超过500米，最大井深达到了4831米，油品性质为轻质原油。该油田的发现井钻遇油气层100.6米，测试平均日产油气超过1000吨油当量，刷新了我国深水深层油气测试产量纪录。
综上所述，深海石油的开采深度已经达到了4831米，并且随着技术的不断进步，未来可能会有更深的开采记录出现。
