红米实际上是 籼米的一种，因其种皮呈棕红色而得名。红米可以分为两种：
天然红米：
是在南方稻田中自然生长的一种籼米，由于种皮中含有花青素等色素，所以加工出来的大米呈现红色。天然红米中杂有白米粒是正常现象，因为稻种里难免会掺杂有红米的种子。
人工红米：
是通过液体深层发酵精致而成的一种红色霉菌，外皮呈紫红色，内心也是红色，米质较好，营养价值较高，微有酸味，味淡。这种红米通常用于制作红米饭、汤羹或加工成风味小吃。
从营养和口感上来说，红米相比普通大米具有更高的营养价值，富含铁、锌、硒等微量元素，并且含有丰富的淀粉和植物蛋白质。红米的口感松爽，没有普通大米的软糯感。
需要注意的是，红米中虽然含有较高的营养成分，但如果红米粒过多，可能会影响口感，使米饭变得较硬。因此，在食用红米时，可以根据个人口味适量添加。
