关于养多少头牛需要环保的问题，可以得出以下结论：
养50头牛以上需要环保手续
根据四川省的规定，养牛50头以上就需要作环境影响评估报告并在环境局审批备案。
养牛数量达到规模场标准需要环保手续
规模养殖场的标准通常是指存栏量100头以上。
农村散养或圈养少量牛不需要环保手续
如果养牛数量较少，属于家庭散养或圈养，一般不需要办理环保手续，除非存在随意排放污水及粪便等污染物的情况。
养牛场需要办理环评手续
无论是新建、改建还是扩建畜禽养殖场，都需要进行环境影响评价，并满足动物防疫条件。
具体环保标准需咨询当地环保部门
环保局对养牛的具体标准因地区而异，需要咨询当地环境保护部门才能确定。
综上所述，养牛是否需要环保手续以及具体标准，主要取决于养牛场的规模、地理位置以及是否存在污染物排放。建议养牛场在设立前，先咨询当地环保部门，了解相关法规和具体标准，确保合法合规经营。
