安徽脆皖的养殖方法如下：
水质与溶氧：
要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好使用水库、山溪水，也可以用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，有助于减少脂肪积累，增加肌肉韧度。
饲料选择：
脆皖鱼的主要饲料是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不需要粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食和消化。投喂的蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。
养殖环境：
池塘条件要求池塘面积一般以5-10亩为宜，水深要达到2-2.5米，水质要求清新、无污染，溶氧量要充足，保持水体透明度在30-40厘米左右，pH值维持在7-8之间。池塘应配备完善的进排水系统，并在池塘周围设置防护网。
鱼种选择与放养：
选择体质健壮、规格整齐、无伤无病的鱼种，体长应在10-15厘米左右。放养密度通常每亩池塘放养脆肉皖鱼鱼种800-1000尾为宜，同时可搭配放养少量的鲢鱼、鳙鱼等滤食性鱼类。放养时间一般在春季或秋季进行，春季放养时间为3-4月，秋季放养时间为9-10月。
投喂方法：
投喂要遵循“定时、定量、定质、定位”的原则，每天投喂2-3次，投喂量以鱼在1-2小时内吃完为宜。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新，鱼抢食。
疾病防治：
定期进行水质检测和鱼病防治，保持水体清洁，及时清除残饵，严禁投喂变质饲料。可以使用维诺众养菌进行水体活水，调水，保证池塘的水质干净，并添加维诺鱼肝油补充能量，促进生长发育。
通过以上步骤和技巧，可以有效地养殖出肉质脆爽的安徽脆皖鱼。
