小龙虾养殖出货的方法主要有以下几种：
大棚模式
利用大棚技术，使小龙虾在不受外界气候影响的情况下正常生长。这种模式可以在3月左右将小龙虾出货，是较为理想的模式。
存塘模式
在前年的秋冬季节将小龙虾养殖在塘中，待到次年初春再出售。这种模式的缺点是产量无法保证，因为大多数小龙虾在冬眠状态，活力低下，难以捕捞。
人工巢穴法
在冬季小龙虾进洞前，制作人工穴洞供其冬眠。到冬天气温低或次年三月价格最高时，将人工巢穴拉出，捕捉里面的小龙虾出售。这种方法需要较高的劳动力和时间投入。
依托专业合作社
一般养殖户可以通过与当地的专业合作社合作，从种苗、饲料供应到销售回收一条龙服务。这种方法的优点是省事，但缺点是价格可能不高，且受制于合作社的操作规范。
商贩兑购
如果产量不大，可以直接将小龙虾卖给商贩。这种方法的缺点是稳定性不高，价格可能受到市场波动的影响。
直销
-养殖户可以每天自己拉着龙虾到市场上销售。这种方法的优点是省去了中间商的利润，价格可以稍高，但缺点是较为辛苦，且需要经常与市场管理人员打交道。
定点供应
主动与餐馆、夜市等建立固定的供应关系，可以稳定供应并可能获得更高的利润。这种方法的优点是稳定的销售渠道，缺点是需要花费时间和精力建立和维护关系。
深加工
如果有条件，可以考虑将小龙虾进行深加工，如制作虾酱、虾粉等，或者自己开夜市、排档。这种方法的优点是提升了利润，但需要一定的资金和劳动力投入。
网络销售
利用网站、微信、淘宝等网络平台出售小龙虾。这种方法的优点是覆盖面广，销售灵活，但需要一定的网络营销能力。
建议
选择合适的出货模式：根据自身的养殖规模、资源条件及市场情况，选择最适合自己的出货模式。
注重养殖管理：提高养殖技术，确保小龙虾健康生长，提高出货的品质和产量。
多元化销售渠道：尽量多渠道销售，以降低风险并提高收益。
建立稳定的合作关系：与专业合作社、商贩或餐饮企业建立稳定的合作关系，确保销售渠道的畅通。
