山西的大同豌豆面和偏关豆面都是非常有特色的豌豆面品种。
大同豌豆面
推荐理由：大同豌豆面是大同著名的传统小吃，以当地种植的豌豆和其他豆类食品混合制成面粉。它含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素。
制作工艺：将豌豆面与白面或莜面和在一起，通过擀、压或切制成不同的形状，如拔鱼儿、抿面、压饸烙等，然后下锅煮熟，浇上由鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁食用。
口感特征：香味浓郁，十分适口。
偏关豆面
特产地点：偏关豆面是山西省忻州市偏关县的特产。偏关人非常喜爱豆面，其口感细如丝，煮在锅里虽细不化，捞在碗里粘臊子，挂调料后放到嘴里软绵清香，一吸溜就下肚，全身舒服。
制作工艺：偏关豆面以当地种植的豌豆为主要原料，制作过程中将豌豆磨成细面，再与白面或其他面粉混合，擀制成薄如纸的面片，煮食时搭配不同的卤汁或调料。
建议
如果你在山西，不妨尝试这两款具有地方特色的豌豆面。大同豌豆面适合喜欢浓郁口味的人，而偏关豆面则适合喜欢细腻口感的人。根据个人口味选择，定能品尝到地道的山西风味。
