泥鳅的捕捞方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
挖捕
秋后水温降低，泥鳅会钻入池底淤泥中。此时可以逐渐放干池水，用铁锹等工具逐块翻泥捕捉。也可以将含鳅的淤泥挖入铁筛中，再用清水冲击泥土而捕获。
网捕
罾网捕捞：把网片铺设在注水口附近的鱼溜底部，然后注入新水，流水会诱集鱼群，可定时起网获鱼。或者把罾网沉入底部，再将泥鳅喜食的沉性鱼饵投在网中央，待鱼群聚集网中，把网拉起即可捕获。也可在排水口处张网，即夜间排水，泥鳅随排水落入网内被捕获。
张网捕捞：在排水口处张网，即夜间排水，泥鳅随排水落入网内被捕获。
灯火照捕
泥鳅喜欢上半夜睡眠，下半夜活动。因此，在上半夜捕捉泥鳅可用灯火照捕。此法适用于捕捉天然水体中的泥鳅。
笼捕
鳅笼用竹篾编成，笼长30厘米，直径9厘米左右，笼口装有能进不易出的倒须，另一端出鱼口直径约2厘米。捕鱼时，先在笼内装入泥鳅喜食的饵料团块，并堵住进鱼口，将笼沉入集鱼坑中，每隔0.5-1小时起笼取鱼1次，不要间隔时间太长，以防止笼内泥鳅过多窒息而死。
盆捕
将盆内放入煮熟的猪、羊骨头等，盆口蒙上一块白布，布中央开一个比泥鳅略粗的圆孔，将盆口朝下按入泥底，使盆口与池底相平，诱使泥鳅从小孔钻入摄食而被捕获。
冲捕
在靠近水口的地方设置鱼网，然后从进水口放水，用微流水刺激泥鳅，因其有逆水逃逸的特性，所以泥鳅在进水口附近集群，待一定时间后可将鱼网提起而将泥鳅捕获。
饵料诱捕
把煮熟的牛、羊骨头或炒制的米糠、麦麸等诱饵放在网具或鱼笼中，用其香味引来泥鳅。也可以将诱饵装入鱼蒌或麻袋，放入水底，能使大量泥鳅进入蒌、袋之中，往往于傍晚放入，第二天清晨取出，能捕获一定数量的泥鳅。
干塘捕捉
冬季水温降至15℃~12℃时，泥鳅会钻入池塘底泥中。可采取排干池水捕捉。一般先将塘水抽干，后把池底泥挖若干小沟，泥鳅会集中到排水沟内而进行人工捕捉，或将含鳅淤泥挖入铁筛，用水冲去泥土而捕获。
药物驱捕
稻田养殖的泥鳅可用药物驱捕。药物一般使用茶枯，用量是每亩稻田5~6kg。先将茶枯置柴火中烘烤3~5分钟后取出，趁热碾成粉末，再用水浸泡，浸泡3~5小时后即可使用。将稻田内水降至3cm左右，然后在稻田的四角设置由淤泥堆聚而成，巢面逐步倾斜并高于水面3~8cm的鱼巢。泥鳅会聚集在鱼巢中，便于捕捉。
根据泥鳅养殖的具体环境和条件，可以选择以上一种或多种方法进行捕捞。
