广东有几家非常正宗的牛杂店，以下是一些推荐：
林林牛杂店
地址：十八甫北路36号
特色：牛杂、萝卜、面筋、鱼蛋，环境是站着吃牛杂，具有地道的风味。
老广记牛杂
特色：秉承百年传统牛杂制作工艺，特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”，牛杂香、汤底鲜，再加上脆爽的萝卜和甜辣各需的酱料。
无名车仔牛杂
地址：淘金繁华的闹市街巷中
特色：卖了30年，牛杂处理得很干净，种类多，煮得软烂入味。
风味馆
特色：创立20多年，招牌是牛三星和牛杂，牛杂炖得软糯入味，特别是牛肠处理得毫无异味。
阿叔牛杂
地址：建设三马路中段
特色：由一个很靓仔的阿叔经营，牛杂切得厚，煮得软烂入味，口感软烂但不失嚼劲。
黄卓记牛杂
地址：海珠区江南西
特色：各种牛杂的部位用竹签串成一串串，牛杂用煤气文火慢炖。
阿婆牛杂
地址：芳村陆居路
特色：由陈婆婆经营30年，坚持用煤炉慢火熬制，牛杂干净无膻味，汤底浓郁。
文记萝卜牛杂
特色：汤底清淡，品种齐全，阿叔卖牛杂卖了十多年，牛杂香糯入味。
沙胆彪牛杂
特色：被认可为老字号牛杂煲，坚持使用新鲜牛杂，除了品质的食材、严格的烹饪方式、实惠的价格，街坊之间的情谊也是其核心所在。
这些店铺各有特色，建议您根据自己的口味偏好选择其中一家尝试。例如，如果您喜欢传统地道的风味，老广记牛杂和老广牛杂可能是不错的选择；如果您喜欢软烂入味的牛杂，无名车仔牛杂和阿叔牛杂可能更适合您。
